オゼルブのお料理はなぜ夜に食べても胃もたれしないのか？
それは、時間と手間をかけた本物のソースだからです。
3日間煮込んだフォンドヴォーを２０年間注ぎ足し煮詰めて 作っています。
ブイヨンも鶏ガラからとった自家製です。
余計なものを足してない化学調味料を使っていない。
だから体にやさしいのです。

無農薬でお野菜を作っています。土を作り、無農薬肥料も作り、虫の習性も勉強してサラダ用のベビーリーフなど葉物野菜を中心に育てています。トマトやパプリカは調理の時に出た種を次のシーズンに蒔きます。全てを自家製野菜にするのは難しいのですが、できる限り体に良いお野菜でお料理を作るよう心がけています。　

当店のお肉は３～５Ｋｇの大きな塊りで仕入れスジや、脂を取るトリミングという作業を行います。これにより３０％（お肉の形状によっては半分）くらい料理として提供できるお肉は小さくなってしまいます。

世の中には安くて“おいしいお肉“はたくさんあります。その中にはトリミングで出たくず肉や内蔵を軟化剤や結着剤を用い、特殊な技術にて形状を整えた安価で危険な”成型肉“というものがあります。たれに漬け込んだり調理をしてソースをかけてしまえばわからなくなってしまします。
当店はそのように危険な成形肉は使用いたしません。 因みに、トリミングで出た脂やスジは牛脂として調理油に使ったり、フォンドヴォーをとったり、賄の煮込みやカレーに利用します。

（ランチ、ディナー共通）

＊苦手な食材などはご予約時にお申し出下さい（当日対応は出来かねます）
＊お料理の付け合わせや盛り付けは季節により変わります

同伴者に小さなお子様や喫煙者がいらっしゃる場合が多い法事のお食事会や、ご長寿祝いは貸切がオススメです。ご長寿の写真撮影用のちゃんちゃんこのご用意もございます。
また、商談を兼ねたお食事会や、ミニ同窓会にも貸切は好評です。

＊小さなお子様のお料理はスープとフォアグラ添えの主菜(お魚 又は ミートローフ)￥2300
＊通常の営業時間に関係なくお好きなお時間にご予約下さい。
＊お料理はランチ　ディナー共通です